Архив рубрики: food

ика

«ика» по японски «кальмар». или как они говорят это слово на русском — «каримару»

я тут надысь вынул из холодильника пакет с мясом, разморозить для супа. а после разморозки оказалось, что это кальмар, суп из которого я варить не хочу абсолютно. пришлось импровизировать :)

замачиваем сушёные белые грибы, лучше Командорские, у вас же наверняка есть? :)

Читать далее

лениво-съедобное

порой удивительно, до чего вкусной бывает еда, которую готовишь потому что лениво заморачиваться.

pot1

pot2

пара ложек растительного масла, соль и специи, 30 минут на 180 градусах в духовке.
чуть не забыл сфтографировать, ели с молоком и увлеклись :)

множественные пищевые оргазмы, почти не реклама

сейчас будет странный для моего журнала пост :)

я не очень хорошо готовлю мясо на углях. что шашлыки, что мясо на решётке — всегда боюсь недожарить. в результате чаще всего передерживаю, а такое обращение терпит далеко не любое мясо.
с рыбой, кстати, бывают те же проблемы :)

пару месяцев назад в ФБ у кого-то из френдов увидел «Мясную лавку Бараниенбаум», подписался ради интереса, сходил на сайт, почитал советы и рецепты…
в принципе, идея заранее обречена на невозможность реализации — ну нету на Камчатке такого мяса. или почти нету.
я как-то (лет 6 назад) спросил в местном «японском» ресторане, смогут ли они приготовить сукияки — мне вежливо, полунамёками пояснили, что приготовить могут, но мясо «не то». я ещё съязвил, что оно «мраморное», но не в том смысле :)
ну вот и с мясом для стейков всё примерно также.
справочно — мы уже с друзьями уже 15 лет проводим «ПИВО» с пригтовлением шашлыков на компанию от 40 до 100 человек, так что в мясе для шашлыка немного разбираемся :)

тем не менее, я попробовал применить рекомендации, изложенные в этих 2-х рецептах (http://www.bbaum.ru/recipe/16/, http://www.bbaum.ru/recipe/31/), к обычным стейкам, продаваемым в сети агазинов «Агротек» или «Юкидим». правда, «Агротек», на мой вкус, перебарщивает с солью, и, возможно, постепенно я переберусь на свежее мясо, хотя бы изредка.

не могу сказать, что стал спецом.
но мясо, приготовленное дома, стало В РАЗЫ вкуснее.

попробуйте — возможно, не с первого раза, но результат вам понравится :)

8 марта позади

поэтому приготовил с утра бисквит по этому рецепту — http://olegg-lieangel.livejournal.com/63326.html

правда, получилось совсем по-другому :)
в тесте вместо разрыхлителя сода, погашеная лимонной кислотой из пакетика, яйца куриные домашние.
в сиропе апельсиновый сок 50/50 из пакета и из апельсина, с которого тёр цедру, ром не тёмный, а светлый карибский.

но вкусно.

20130309_DSC_7205-biskvit

сфотографирован едва ли не последний кусочек :)

холостяцкий торт

« — что такое холостяцкий торт?
  — курица, фаршированная пельменями»

это, конечно, не курица…
20130104_DSC_6164

а слабо угадать, что за развлечение под катом? :)
отгадка

кулинарное

разочарование месяца — бумажные полотенца.
мне всегда казалось, что когда идёт бешеный перерасход материала, то это свидетельство низкой квалификации повара.
ну, со мной всё так и есть, но я об этом заранее знаю.

а тут купил свежего гольца, разделал, и перед жаркой решил сумничать — «обсушите рыбу бумажными полотенцами».
на 6 рыбин (2 сковородки) извёл пол-рулона.

как-то это неизящно.

зы: голец получился супер. а вот соус «Сиродаси» кончился :( и купить не можем уже больше года :((